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formaggio Panerone PAT

Panerone PAT

Il Panerone, o pannerone, è un formaggio tipico della cultura enogastronomica Lodigiana. E' un formaggio molto raro e particolare, a pasta cruda, da latte bovino intero, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

E' uno dei pochi formaggi, forse l'unico, tra i formaggi italiani senza sale. Le forme alte e cilindriche lo caratterizzano particolarmente, lo stesso vale per la pasta bianca con occhiature regolari e molto diffuse. Molto particolare è anche il profumo e l'aroma; in un primo momento dolce, poi leggermente amaro, assolutamente originale e particolare. Infatti si accompagna spesso con il miele, le marmellate e le mostarde, ottimo con le acciughe ed ideale per risotti ed insalate.