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spinatura a mano

Après un affinage, chaque meule est jugée par trois maîtres fromagers qui, si elle correspond aux conditions particulières de couleur, pâte et arôme, la classent comme Bella Lodi. Toujours dans le respect de la tradition, chaque meule est peinte à la main avec une couleur noire d’origine naturelle, exactement comme autrefois.