Cavatappi con crema di zafferano al Bella Lodi

Lo zafferano si raccoglie in appena 20 giorni, tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre. Per non rovinare il prodotto le operazioni vanno eseguite rigorosamente a mano da raccoglitori specializzati che staccano i tre stimmi uno per uno. La raccolta si fa all’alba, prima che gli stimmi si aprano, per preservare il sapore e l’aroma.

1. Fai bollire i cavatappi in abbondante acqua salata.
2. In una padella antiaderente fai rosolare il guanciale per qualche minuto. Rimuovilo quando è croccante ma non buttare il fondo di cottura.
3. Nella stessa padella aggiungi la panna, lo zafferano sciolto in due cucchiai d'acqua, il curry e il Grattugiato Bella Lodi.
4. Cuoci il composto per qualche minuto a fuoco medio fino a formare una crema omogenea.
5. Spegni il fuoco e aggiungi la pasta al dente e il guanciale. Mescola per un minuto e impiatta.

Buon appetito!