La cima di rapa (Brassica rapa sylvestris) è un ortaggio tipico dell’agricoltura italiana. Il 95% della superficie agricola a lei dedicata si estende tra Lazio, Campania, Puglia, Calabria e Molise, ma è la Puglia che, da sola, produce un terzo del prodotto italiano. Qui è stata inserita all’interno dell’Elenco dei Prodotti Tradizionali Regionali. Della pianta si mangiano le infiorescenze in boccio o “bottoni fiorai”(broccoli o friarielli) insieme alle foglie tenere che le circondano.
