Muffin estivo alle verdure con Bella Lodi

A Swaton, una cittadina inglese, si disputa ogni anno il Campionato mondiale di lancio delle uova. Tra le specialità, il lancio sulla distanza, il tiro al bersaglio e persino la roulette russa (ci sono 6 uova ma solo 5 sono sode…)

1. Taglia i peperoni a listarelle, la cipolla a fettine sottili e le altre verdure a cubetti.
2. In una padella antiaderente fai scaldare quattro cucchiai di olio extra vergine e fai saltare le verdure per 15 minuti.
3. In una ciotola capiente unisci le uova, l'olio di semi, il latte, la farina e il Bella Lodi Classico grattugiato. Mischia fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi il lievito e circa tre quarti delle verdure preparate in precedenza e mischia di nuovo.
5. Ungi una teglia da 12 muffin con olio di semi e cospargi di farina per non far attaccare l'impasto in cottura.
6. Suddividi il composto negli stampi e aggiungi in cima un cucchiaino delle verdure messe da parte in precedenza.
7. Cuoci in forno a 180°C per 25 minuti.

Buon appetito!